88年女学霸王令凯:要做沙拉界的星巴克

2015-04-24 08:22 来源:青年创业网 浏览: 次

米有沙拉第一家店开业半年,在没有做任何宣传的前提下,仅靠口碑相传,开业第一个月就盈利,顾客回头率高达95%。陆续五家新店开张,一步步兑现着她“要做成沙拉界的星巴克”的承诺。

近日,资本市场纷纷把目光投向了一家主张把沙拉作为主食的餐饮品牌——米有沙拉。而米有沙拉的创始人王令凯也因为宣称“要改变中国人的餐饮习惯,五年内所有人把沙拉当主食”以及“餐饮O2O都是扯淡”等惊人言论而备受争议。

到底为什么她敢夸下这样的海口?第一家店开业半年,在没有做任何宣传的前提下,仅靠口碑相传,开业第一个月就盈利,顾客回头率高达95%。陆续五家新店开张,一步步兑现着她“要做成沙拉界的星巴克”的承诺。

这又是怎么做到的?

创投圈的“奇葩”,半年开五家店

不知道为什么会有那么多老外和白领喜欢这家只做沙拉的店,也不知道为何Meal Salad 会受到那么多投资人的青睐,还有人主动抛出三千万的橄榄枝。

在我们采访Meal Salad之前,我们只知道在过去的半年内,这个国内首家只做主食沙拉的店被无数投资人踏破了门槛,又被婉拒门外。这使得这家店,以及她的创始人在并不大的创投圈成了“奇葩”。而在婉拒了投资人和众多创业节目的邀请后,她静悄悄了半年。

半年后,两家新店同时开起,第四家和第五家已经准备就绪,都是上海最好的商圈或者写字楼。而北京,广州的店也已经在筹备。

 

10天开起的米有沙拉-K11店

半年,五家店,对于很多一夜间遍地开花的连锁店来说,或许不算快。但对于国内根本还没有的沙拉市场,这样的节奏却是让我们惊讶。

“我要做最好的那个,沙拉界的星巴克”

也许是学霸天生的基因决定了王令凯不是一个循规蹈矩的安分分子,拥有北大和港大双料学位的她甚至曾经放弃了哈佛大学的橄榄枝。而对沙拉在国内只是配菜又很难吃的现状,王令凯却有着自己的主张。

“吃沙拉的人少,但是不代表不会慢慢的多起来。我要改变中国人糟糕的饮食现状。”王令凯如是说。

“在国内有时我们明知这家餐馆不干净、用了地沟油,也还是会去。为什么呢?因为在这种饮食环境下,大众并没有太多的选择。”

几乎周游了世界的她,每出国一次,就愈发觉得国内人的饮食状况令人堪忧,而她自己,也不止一次地被置于尴尬的境地,譬如“你们中国连这个也没有?”,又譬如,“哦我知道,新闻里播中国都是地沟油,死猪肉。”

这样的次数越多,她要改变国人饮食习惯的念头也愈发坚定。而现在,已经有越来越多的人开始关注饮食健康,关注生活品质,关注食品安全。

“这是大势所趋。我可以确定,两年内,市面上会有超过10个沙拉品牌出现。我要做的,不仅仅是第一个,还要是最好的那个,沙拉界的星巴克。” 她自信地笑了。

米有沙拉创始人 王令凯

沙拉真的能当主食?

可是,沙拉真的能当主食吃吗?

提起沙拉,第一反应或许还是仅仅是蔬菜,只能当前餐,或者吃不饱又难吃吧?

“是的,或许这是其他的沙拉,但绝不是Meal Salad。”面对我们关于“沙拉怎么能当主食吃”的质疑,王令凯很耐心地给我们解释。

“很多西方国家的人一日三餐都吃沙拉,完全没有任何问题。关键是在于你怎么搭配。”米有沙拉的每一份沙拉,都包含了十几二十种最新鲜的食材,经过营养学家精心的称重,配比,测算,完全符合人体一顿所需的营养。

“我们放在沙拉里的主食比米饭有营养多了,比如藜麦。” 她给我们看了这种来自南美洲高原的神奇谷物,这是联合国认证的唯一一种单体就能满足人体所有需求的植物。

“老外都拿这个当主食吃,他们不把大米当主食,不是因为西方不产大米,而是因为长期吃大米会对肾脏造成负担。而大部分中国人全然不知。”

确实,西方人推崇“平衡”的理念,只摄入符合人体所需的营养和能量,不让过剩的食物对人体造成负担。米有沙拉最重要的理念就是平衡,既不多也不少。她对此的追求达到了近乎苛刻的程度。小令向记者展示了米有沙拉的后厨,每一种食材都标有明确的卡路里、蛋白质、碳水化合物的含量。她告诉记者,并不是所有的沙拉都可以当成主食,米有沙拉的每一种菜品都是由团队中的专业营养师搭配而成,既能保证每餐所需,又不会过量而累积成脂肪。

定制自选沙拉,可根据自己的喜好和营养所需自由搭配

虽然现在大多数国人还不习惯拿沙拉当主食来吃,但她相信习惯是可以培养的,就像我们用手机看新闻慢慢取代订报纸,而手边也总摆放着一杯咖啡。

“我们要做的,就是改变饮食习惯的先导者。Take salad as a meal,未来这句话不再代表我们的口号,而是实实在在的现状。”

脱离产品谈O2O都是扯淡!

“为什么会被投资人如此看好呢?是因为互联网基因?餐饮O2O?”

这个问题一出,王令凯表情开始严肃。

“自有团购以来,O2O的概念被说的太多了,确实现在好像和O2O沾了边就能挣钱,或者很‘潮’。我们有外送,我们有微信服务号,我们有网上订餐功能,我们也有最基本的网站和客户管理沟通,这些有O2O元素的功能,但是这一切都是为了更好的完善我们的产品,我们追求的并不是一个概念那种虚无的东西,而是产品的极致。所有的投资人,或者想要合作的,想要加盟的,都是认为我们的产品过硬,我们的基础够扎实,才选择我们。”

王令凯很骄傲地告诉我们,每一个来找过她吃过她店里沙拉的投资商和提供机会的合作方,无一不是发自内心带着惊喜的表情和口吻说“这是我吃过最好吃的沙拉!”

米有沙拉并不是王令凯的第一次创业,而之前的经历已让她见识到了互联网最浮夸的那一面,所以当她开始做米有沙拉时异常的踏实,即使在这个浮躁的时代。

她清楚自己的目标是什么,她必须先让自己练好内功。

她用了8个月的时间,走了7个国家,去所有她认为最顶级的厨师和餐厅那里学习沙拉的食材选择,沙拉酱的制作,开店的运营流程….